Q红薯发芽了还能吃吗

女 28岁 2019-04-03

描述：

前段时间去菜市场，看见有卖红薯的，还很便宜就买了一大兜。但是因为工作原因一直没时间吃，今天去准备去吃发现已经长芽了，但是扔了又觉得浪费，所以想问问红薯发芽了还能吃吗？

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

红薯发芽了是还能够吃的，只需把发芽的去掉便能够。1、红薯发芽后并不会像土豆一样会产生关于人体有害的成分，只需将红薯上长的芽去掉是能够吃的，更不会呈现什么传说中的中毒病症。但红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不只口感不好，而且还会失去食用价值，所以普通倡议红薯不要放太久。2、假如想要红薯保管的更久，用报纸包裹后放置于阴凉处即可，约可保管3～4星期，若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳，然后连同报纸一同包起来保管，则可增加地瓜的甜度。(未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免内含水份变多。)3、固然红薯发芽能够吃，是假如表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是由于受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被毁坏。