Q长芽的红薯可以吃吗

2024-11-14

: 黄玉红消化内科 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等

医生回答：

长芽的红薯是可以吃的，但在食用前需要注意一些细节。红薯在储存过程中，如果环境湿度和温度适宜，容易发芽。虽然芽本身并不有毒，但长芽的红薯可能会影响口感和营养价值。

在食用长芽红薯时，首先要将芽和根部的坏掉部分切除，确保只食用健康的部分。芽的部分可能会有些苦涩，建议在烹饪前将其去除。长芽的红薯可能会因为储存时间过长而变质，因此在选择时要注意观察红薯的外观，确保没有腐烂或异味。对于一些人来说，长芽的红薯可能会引起消化不良，因此在首次尝试时，建议少量食用，观察身体反应。

长芽的红薯在处理得当的情况下是可以安全食用的，但为了健康和口感，最好选择新鲜的红薯进行烹饪。