Q白薯发芽了还能吃吗

2024-11-14

医生回答：

白薯发芽后不建议食用。虽然发芽的白薯在外观上可能没有明显的腐烂或变质，但芽和根部可能会产生一些有毒物质，如龙葵素，食用后可能对健康造成影响。

发芽的白薯在生长过程中会消耗自身的淀粉储备，导致口感变差，营养价值也会有所降低。即使将芽剪掉，根部仍可能含有一定量的有害物质，因此为了安全起见，最好选择不发芽的新鲜白薯进行食用。发芽的白薯在储存过程中可能受到细菌的影响，进一步增加了食用风险。

在处理白薯时，建议定期检查存放的白薯，及时剔除发芽或变质的部分，保持干燥和阴凉的存放环境，以延长其保鲜期。若发现白薯有异味、变色或软烂现象，应立即丢弃，以确保食品安全。安全第一，发芽的白薯最好不要食用。