Q自己腌制的咸菜有亚硝酸盐吗

2020-06-22

描述：

自己腌制的咸菜有亚硝酸盐吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

自己腌制的咸菜中可能会有亚硝酸盐，长期吃咸菜容易导致消化道溃疡、营养不良以及泌尿系感染，部分患者可能会出现反酸、恶心、腹痛、腰困、发热、小便不畅等症状。如果近亲家属有胃癌或者食管癌患者，更不建议吃咸菜、臭豆腐、泡菜、火锅等食物，建议每年到正规医院检查胃镜、幽门螺杆菌、肿瘤标记物等项目，避免吃刺激胃黏膜的食物。