长期吃腌制品，最大的问题是会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是公认的致癌物，会引起各种各样的癌症。亚硝酸盐肯定也是其中的一个原因。因为腌制品时间长以后，到了隔夜以后，或者是腌咸菜、熏鱼都会产生亚硝酸盐，会导致各种各样的癌症。而胃癌包括贲门癌，也是其中的一种，所以这个回答是肯定的。当然，胃癌的成因除了腌制品以外，还有包括慢性的胃溃疡，以及其他幽门螺杆菌的感染等等因素。
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