Q亚硝酸盐中毒最常见的原因

男 44岁 2019-01-23

描述：

前几天上班时，突然出现呕吐、头晕，去医院检查以后说是亚硝酸盐中毒。我想知道亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是什么？

: 陈小军急诊科 副主任医师 马鞍山市人民医院三级甲等

医生回答：

亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等。部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小萝卜叶等也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。还有人们食用的灰菜、野荠菜等野生植物，都含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐类物质。特别是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜或新腌泡的蔬菜及咸菜，在腌后一周左右亚硝酸盐含量最高，亚硝酸中毒症状主要表现为头晕、头痛、胸闷或烦躁、气短等缺氧症状的。长期食用腌制的食品是会引起中毒的。