Q吃隔夜菜会增加患胃癌的风险吗

2020-06-22

描述：

吃隔夜菜会增加患胃癌的风险吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

吃隔夜蔬菜确实在某种程度上能够增加患者患胃癌的风险。因为对于隔夜蔬菜而言，放置过程中容易导致大量的细菌滋生，所以放置一夜之后再次加热食用，容易导致亚硝酸盐大量增加，患者使用时容易导致出现肠胃不适。而且对于隔夜蔬菜而言，使用过后，肠道消化系统不好的人，容易导致出现腹泻或者是食物中毒的情况，所以建议不要使用过多的隔夜蔬菜。