Q高温破坏维生素c吗

女 33岁 2019-07-22

描述：

最近经常牙龈出血，去医院检查医生说是缺少维生素c，但是我经常泡柠檬喝，请问高温破坏维生素c吗？

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

牙龈出血可能是牙龈炎，与维生素C缺乏和口腔卫生不足有关。同样是要经常刷牙，平时注意口腔卫生，养成刷牙的习惯，不要吃辛辣刺激的食物。维生素C呈弱酸性，耐高温，溶于水。它的熔点是190-192度。所以当温度超过它的熔点时，它就会分解和变化。当水温超过80摄氏度时，维生素C会被破坏。很多时候我们都想煮水果，这会破坏维生素C。所以高温烹饪可以破坏维生素C是大多数朋友必须知道的。事实上，水果最好是生吃，所以如果你想浸泡石灰，维生素含量更高。如果你喝柠檬水，建议用温水。