Q豆腐脑没煮熟会中毒吗

2020-05-15

描述：

豆腐脑没煮熟会中毒吗

: 赵月霞普通内科 副主任医师 宁夏医科大学总院三级甲等

医生回答：

豆腐脑没有煮熟是不会引起中毒的，但是没有煮熟的豆腐脑对身体不好，不建议食用。因为豆腐脑是以大豆为原料，经过一系列加工做成的，这个过程最重要的就是要把豆浆煮熟、煮透，而且要反复沸腾，不然里面的一些嘌呤、皂素、抗胰蛋白等成分会直接进入体内，不但影响胃的消化和肠道的吸收，而且患有痛风的病人会加重和诱发疾病。