Q隔夜菜能当早餐吗

2020-06-22

描述：

隔夜菜能当早餐吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

隔夜的菜是可以当早餐的。但是一般隔夜的蔬菜在放置过程中容易导致大量的细菌滋生，而且再次加热时容易出现亚硝酸盐，大量增加的情况。这样亚硝酸盐进入肠胃之后，对于肠胃消化系统是非常不利的，而且也可以阻碍肠道中的细胞运输氧，从而容易引起一些肠胃不适或者是导致胃癌发病率增加。所以一般不建议经常食用隔夜蔬菜，早餐应该当时做完之后食用。