Q隔夜菜与隔夜肉哪个对健康更有害

2020-06-22

描述：

隔夜菜与隔夜肉哪个对健康更有害

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

隔夜蔬菜与隔夜肉，两者对于健康都是有一定损伤的。因为隔夜菜在放置过程中容易导致细菌的大量滋生，而再次加热时，不仅影响口感，还容易出现亚硝酸盐大量增加的情况，长期食用，从而进入人体肠胃容易引发胃癌的情况。虽然对于隔夜肉而言，相比于隔夜菜产生的细菌要相对较少，再次加热过程中产生的亚硝酸盐也是相对较少的，但是也不建议经常食用。