Q维生素b1的主要食物来源

女 25岁 2019-03-02

描述：

维生素B1食物来源有哪些

: 刘石平营养科 主任医师 中南大学湘雅二医院三级甲等

医生回答：

维生素B1的主要食物来源包括全谷物、坚果、豆类、瘦肉特别是猪肉以及一些绿叶蔬菜和水果。

维生素B1，又称硫胺素，是一种水溶性维生素，主要参与能量代谢和神经系统的正常功能。全谷物如糙米、燕麦和全麦面包是维生素B1的重要来源，因为在加工过程中，精制谷物会失去大部分的营养成分。坚果和种子，如向日葵种子和杏仁，也富含维生素B1。豆类如黑豆、扁豆和豌豆也是良好的选择。瘦肉，尤其是猪肉，含有丰富的硫胺素，而一些绿叶蔬菜如菠菜和甘蓝，以及水果如橙子和西瓜，虽然含量较少，但也是维生素B1的补充来源。

在摄入维生素B1时，需要注意均衡饮食，确保摄入多样化的食物，以满足身体的需求。过量摄入维生素B1一般不会造成严重问题，因为其水溶性特性使得多余的部分可以通过尿液排出。长期缺乏维生素B1可能导致脚气病等健康问题，因此应特别关注饮食中维生素B1的摄入。某些因素如过度饮酒、消化系统疾病等可能影响维生素B1的吸收，需适当调整饮食以确保充足的摄入。