Q富含维生素b1的食物主要有哪些

女 31岁 2019-01-15

描述：

我经常生口疮，朋友让我多吃含维生素b1的食物，富含维生素b1的食物主要有哪些？

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

维生素B1也称为硫胺素，也称为抗神经炎因子和抗脚气因子。纯品为白色结晶，易溶于水，在酸性环境中稳定，相对耐热，不易氧化。但在中性或碱性环境中容易氧化，失去活性，特别是在碱性环境中受热极不稳定。一般煮沸加热可使大部分破坏最为丰富的来源是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉，其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物，建议食用加工程度不太精细的谷物，能够防止维生素B1的缺乏。平常要注意营养均衡，不要挑食，多喝温水。