Q含大量维生素B1的食物有什么

男 22岁 2019-01-21

描述：

含大量维生素B1的食物有什么?

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

维生素B1也称为硫胺素，也称为抗神经炎因子和抗脚气因子。纯品为白色结晶，易溶于水，在酸性环境中稳定，相对耐热，不易氧化。然而，在中性或碱性环境中容易被氧化并失去活性，尤其是在碱性环境中对热量极不稳定的维生素B1，广泛存在于天然食品中，在动物内脏(肝、心、肾)、肉、豆类、花生和谷类、水果和坚果中含量丰富。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素B1的主要来源维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，建议米面碾磨不要过于精白和过分淘洗，。