Q什么食物的维生素b1含量高？

女 32岁 2019-03-02

描述：

哪些食物的维生素B1含量高呢？

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

维生素B1又称硫胺素，也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子。维生素B1是水溶性维生素，容易消化和吸收，广泛存在于天然食物中，但含量随食物种类而异，且受收获、储存、烹调、加工等条件影响。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。最为丰富的食物来源为葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷物食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。建议食用碾磨度不太精细的谷物，可防止维生素B1缺乏。