Q猪大肠怎么做好吃？

男 42岁 2020-04-11

描述：

我爸最近想吃猪大肠，我在超市买了点回来。猪大肠怎么做好吃？

: 刘加宁消化内科 副主任医师 南京鼓楼医院集团宿迁市人民医院三级甲等

医生回答：

猪大肠好吃的做法：首先用盐和碱面把大肠涂抹均匀，冲洗干净，然后锅中加入花椒、八角、葱姜和适量水，之后放入大肠煮5分钟，捞出来切段。葱切成小段、姜蒜切片备用。洗干净锅，锅里放少许油，大肠放入锅中，煸炒出油以及两面微黄。放入大葱、姜片、蒜片、泡椒一起炒至葱焦黄。加入料酒、红烧酱油、泡椒水、十三香，煮沸。兑水淹没大肠，大火煮开转小火煨10-20分钟。最后大火收汁，汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。