Q大肠怎么卤着才会更好吃

男 25岁 2019-02-07

描述：

我妈妈起床买了些猪肠，我非常喜欢吃，太喜欢了，我想问问用卤汁大肠味道如何？

: 齐宇外科 副主任医师 佳木斯大学附属口腔医院三级甲等

医生回答：

加入盐、醋和淀粉来清洗新鲜的猪大肠。内外都应该清洗。盐和淀粉可以去除猪大肠褶皱中的杂质。醋具有去除腥味和杀菌的作用。反复摩擦直到猪的大肠变得滑腻，然后用清水反复清洗内外，就可以去除猪大肠的异味。将水倒入锅中煮沸，将洗净的猪肠放入锅中，用大火煮沸，撇去浮沫，加入适量葱、姜、蒜、胡椒和料酒，用大火煮沸5分钟，取出并再次清洗。将猪大肠上煮过的水倒出，洗净并加热，加入冰糖，用小火煸制直至冰糖变色，加入适量清水煮沸，加入猪大肠，加入干辣椒、胡椒、肉桂、天竺葵、八角、葱、姜、蒜、盐、酱油、酱油，搅拌均匀，盖上锅盖。