Q卤大肠应该怎么炒会更好吃

男 28岁 2019-01-16

描述：

今天去市场的时候看到卖的大肠特别新鲜，所以就买了一些回来想着回家炒着吃。那么卤大肠怎么炒好吃

: 曾重泌尿外科 副主任医师 随州市中医医院三级甲等

医生回答：

回家清洗的时候应该先把把猪大肠翻过来，把沾在肠子上面的白油去掉，然后放点生粉盐料酒搓干净，这样炒出来的猪大肠就不会有微微的臭味，多情洗几次然后取一块干净的砧板，把卤好的大肠切块。葱姜蒜切好。红绿椒滚刀切，洋葱切块备用。锅里放油，烧热，依次放入姜片，大蒜头，爆香，下红绿椒，洋葱翻炒，炒到洋葱断生。放入卤大肠翻炒一会，加入料酒盖锅盖闷一会儿，然后在加入葱，盐，耗油，老干妈豆豉继续翻炒2到5分钟。起锅成品。