Q山药没熟吃了会不会中毒

男 25岁 2019-04-15

描述：

我一直都非常喜欢吃山药，近段时间总是自己在家做，担心自己会做不熟，请问山药没熟吃了会中毒吗？

: 杜淑华急诊科 主任医师 佳木斯大学附属第二医院三级甲等

医生回答：

山药不仅是我们经常吃的一种食物，也是一种中药。营养丰富，如养胃、健脾、益肾、养肝。山药不煮熟也是无毒的。由于山药本身含有大量的淀粉，营养物质不能被人体吸收，但建议只有熟食才能被人体消化，否则生食不会被消化，容易堵塞肠胃，导致恶心、腹泻、便秘。但吃少量生食是不相干的。而生山药容易促进胃肠蠕动。对于肠道敏感的人，可能会发生腹泻。山药本身含有大量的淀粉和营养物质，不直接被人体吸收。它需要煮熟后才能完全吸收。