Q咸菜油炸着吃会致癌吗

2020-06-22

描述：

咸菜油炸着吃会致癌吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

长期的吃油炸的咸菜是会致癌的。咸菜本身就是一个致癌物，特别是腌的酸菜，里面还有大量的硝酸盐，能够导致食管癌，胃癌的发生。油炸过的咸菜更容易导致癌症的发生，因为油炸食品里面也含有大量的硝酸盐，长期食用容易发生消化系统的癌症。少量的使用咸菜是不会发生癌症的，导致癌症的病因也有很多种，包括一些先天遗传，理化因素，感染等。