Q熏鱼会产生亚硝酸盐吗

2020-06-23

描述：

熏鱼会产生亚硝酸盐吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

熏鱼会产生亚硝酸盐，熏鱼属于很常见的烟熏食物，常见的烟熏食物有很多，比如熏猪肝、熏鱼、熏蛋等，这些食物中含有多种致癌物质，比如亚硝酸盐，该物质有很强的致癌性，长期吃可能会引起食管癌、肠癌、胃癌、鼻咽癌等，也可能会引起冠心病、高血压病、肾功能不全以及肝功能损害等。如果经常吃熏鱼的人突然出现不舒服的症状，需要尽快到正规医院体检。