Q熏鱼亚硝酸盐怎么去除

2020-06-23

描述：

熏鱼亚硝酸盐怎么去除

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

熏鱼中的亚硝酸盐在碱性环境当中比较稳定，一般条件下不容易发生水解，但在酸性环境下加热到100摄氏度能够水解，在阳光的照射下可以分解，熏鱼中的亚硝酸盐在维生素c、维生素e等多种氧化剂作用下氧化，能够阻断亚硝酸盐的生成，所以在日常生活当中，可以通过一定的加工处理方法、合理的食物搭配、能够降低熏鱼食物当中的亚硝酸盐的含量。