Q熏鱼亚硝酸盐怎么去除

2020-06-23
描述:

熏鱼亚硝酸盐怎么去除

A
潘宇 营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院 三级甲等
医生回答:

熏鱼中的亚硝酸盐在碱性环境当中比较稳定,一般条件下不容易发生水解,但在酸性环境下加热到100摄氏度能够水解,在阳光的照射下可以分解,熏鱼中的亚硝酸盐在维生素c、维生素e等多种氧化剂作用下氧化,能够阻断亚硝酸盐的生成,所以在日常生活当中,可以通过一定的加工处理方法、合理的食物搭配、能够降低熏鱼食物当中的亚硝酸盐的含量。

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