Q薯片中会影响健康的物质是什么

2020-06-23

描述：

薯片中会影响健康的物质是什么

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

薯片当中影响健康的物质比较多，危害最大的是一种致癌物丙烯酰胺，薯片在高温油炸的过程当中就会产生这种致癌物，这种物质不但会致癌，还会影响神经系统。薯片当中有一些反式脂肪酸，这些脂肪酸不容易被人体分解，会引起血脂增高。薯片铅含量会超标，因为它属于膨化食品，铅含量都比较高，铅会影响人体的生长发育，而且对治疗也有一定的影响。