Q油炸花生米含有黄曲霉素吗

2020-06-23

描述：

油炸花生米含有黄曲霉素吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

油炸花生米，只要花生米没有霉变，一般不会有黄曲霉素。霉变花生米黄曲霉素含量比较多，油炸花生米要选择一些好的花生米，霉变的花生米尽量别吃，也不能进行油炸，霉变的花生米油炸以后黄曲霉素不会减少。黄曲霉素有强致癌性，经常吃这种花生米容易引发一些消化系统的癌症，食道癌、胃癌、肝癌发病率会明显增加，吃花生米的时候要注意把这些霉变的挑出来。