Q吃芥末的好都会有哪些

2024-11-22

: 刘雯敏皮肤性病科 副主任医师 山东省立医院三级甲等

医生回答：

吃芥末的好处有很多。芥末含有丰富的营养成分，对健康有积极的影响。

芥末中含有芥子油，这种物质具有独特的辛辣味。它能够刺激唾液和胃液的分泌，从而起到增进食欲的作用。当食欲不佳的时候，食用一些含有芥末的食物，可以让味蕾活跃起来，使人更有胃口去进食。从营养角度来看，芥末富含多种维生素，像维生素C、维生素A等。维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫力，能够帮助身体抵抗疾病，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康也有益处。维生素A对于保护视力有重要意义，能够维持正常的视觉功能，预防夜盲症等眼部问题。芥末还含有钙、铁、镁等矿物质。钙是构建骨骼和牙齿的重要元素，铁对于预防缺铁性贫血不可或缺，镁则参与身体多种生理功能的调节。芥末的辛辣味道还能在一定程度上起到杀菌消炎的作用，在日常饮食中适当食用芥末，有助于维持身体的健康状态。

芥末在传统医学中也有一定的药用价值。它性温，味辛，归肺经、胃经、心经。在一些传统的食疗方中，芥末可用于辅助治疗某些疾病。例如，对于风寒感冒初期，食用一些芥末可以起到发汗解表的作用，帮助身体驱散寒邪。因为芥末的辛辣能够促使人体毛孔张开，让汗液排出，从而缓解感冒症状。同时，芥末对于改善消化系统的血液循环也有一定的帮助。它可以刺激胃肠道的蠕动，促进消化液的分泌，有助于食物的消化和吸收，对于消化不良、胃脘冷痛等情况有一定的改善效果。不过，芥末辛辣味强，食用时应适量，过量食用可能会对胃肠道等造成刺激。