Q诺如病毒怕高温

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒确实对高温敏感，能够在高温环境下迅速失去活性。这种病毒通常在温度超过60摄氏度时会被有效灭活，因此在烹饪食物时，确保食物内部温度达到这个标准，可以有效预防诺如病毒的传播。

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，主要通过受污染的食物、水源或直接接触感染者传播。由于其感染性强，传播迅速，尤其在密闭的环境中，如学校、养老院和游轮等场所，容易引发疫情。在处理食物时，保持良好的卫生习惯至关重要。除了高温烹饪外，定期清洁厨房用具和餐具，避免交叉污染，都是预防感染的有效措施。生食海鲜等高风险食物时，更应确保其来源安全，避免因食用受污染的食物而感染病毒。

在日常生活中，除了注意食物的烹饪温度外，勤洗手也是防止诺如病毒传播的重要措施。尤其在用餐前、如厕后及处理食物时，务必用肥皂和流水洗手。同时，若出现呕吐或腹泻等症状，应及时就医，并避免与他人密切接触，以防病毒扩散。保持良好的卫生习惯和饮食安全意识，是保护自己和他人免受诺如病毒侵害的有效途径。