Q发芽土豆能不能吃，吃了会不会中毒

女 25岁 2019-03-21

描述：

我平时比较节俭，平时也不舍得多花钱。昨天我父亲看到家里的土豆发芽了，他说发芽土豆吃了会中毒。要扔掉，请问一下医生，发芽土豆中毒是真的吗？

: 陈小军急诊科 副主任医师 马鞍山市人民医院三级甲等

医生回答：

发芽土豆中毒是真的。中毒后的潜伏期很短，一般为数十分钟至数小时。首发症状常为咽喉部瘙痒、烧灼感，继而出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣、怕光。如中毒较重，则可出现发热、抽搐、昏迷、脱水、呼吸困难、意识丧失，少数患者还可因组织细胞缺氧出现皮肤粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。但是如果土豆发芽的轻微的话，可以把发芽的那一部分和发绿的那一部分把它除掉，然后在煮的时候可以放入适量的食醋，就可以达到安全的范围食用。当然最好是不要使用发芽的土豆。