Q维生素C能够促进铁的吸收吗？

女 3岁 2019-04-24

描述：

女儿今年3岁了，医生说她有一些贫血的症状，所以开了一些含铁的药，想要咨询一下维生素C可以促进铁元素的吸收吗？

: 刘石平营养科 主任医师 中南大学湘雅二医院三级甲等

医生回答：

维生素C确实能够促进铁的吸收，尤其是非血红素铁的吸收。非血红素铁主要存在于植物性食物中，而血红素铁则主要来源于动物性食物。维生素C通过将铁还原为更易被肠道吸收的形式，增强了铁的生物利用度。这一过程对于预防缺铁性贫血具有重要意义，尤其是对素食者和孕妇等高风险人群更为关键。

在饮食中，搭配富含维生素C的食物可以显著提高铁的吸收率。例如，食用富含铁的食物如菠菜、豆类或红肉时，搭配柑橘类水果、草莓或西红柿等富含维生素C的食物，可以有效提升铁的吸收效果。烹饪时使用酸性调料，如醋或柠檬汁，也有助于增强铁的吸收。某些食物中的成分，如茶和咖啡中的鞣酸，可能会抑制铁的吸收，因此在摄入铁质食物时应避免同时饮用这些饮品。

尽管维生素C对铁的吸收有积极作用，但仍需注意饮食的均衡。过量摄入维生素C可能导致消化不适或其他健康问题，因此应根据个人的健康状况合理安排摄入量。若有缺铁或其他营养问题，建议咨询医生或营养师，以制定适合的饮食方案。