Q吃木炭烤鸭会中毒吗

2020-06-22

描述：

吃木炭烤鸭会中毒吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

吃木炭烤鸭一般不会导致中毒。木炭烤鸭只是鸭子加工制作的一种方法，在经过木炭高温烘烤后能够有效改变鸭肉和鸭肉内脂肪的性质，使食物口感更好，味道更加鲜美，如果鸭子肉质比较新鲜，而且烤制过程也没有出现问题，食用后一般不会引起中毒。但如果鸭子在木炭烧烤前就不新鲜，有细菌污染变质的现象，即使经过了木炭烧烤，也有可能会出现胃肠道不适症状。