Q烤鸭熏苦了还能吃吗

2020-06-22

描述：

烤鸭熏苦了还能吃吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

烤鸭熏苦了不能吃了。烤鸭熏苦了，就是糊了肉糊了以后会有一些致癌物质，反式二羟环氧苯并芘含量比较多，这种物质有很强的致癌性，吃了容易引发身体出现癌变，一般容易出现消化系统的癌变胃癌、食道癌、肝癌发生率会明显增加。烤鸭熏苦了以后就要丢弃，不能吃了，熏苦了后里面的蛋白质也会发生变性，没有营养了，吃了不但没营养，反而有害。