Q烤鸭致癌还能吃吗

2020-06-22

描述：

烤鸭致癌还能吃吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

烤鸭致癌尽量不要长期吃，如果只是偶尔食用，一般也没有太大问题。烤鸭在加工制作的过程中，经过了碳火或其他物质的高温烧烤，鸭肉表面含有大量的苯并芘，是一种非常强的致癌物质，如果长期食用会对胃肠道黏膜造成刺激，增加致癌的风险。但如果在日常生活中只是偶尔食用烤鸭，由于体内肝脏的解毒作用和新陈代谢，一般也不会对健康产生太大的影响。