Q长期吃腌制食品会导致得食管癌吗

男 72岁 2020-03-23

描述：

我爷爷平时很喜欢吃腌制的东西，经常自己腌制，想问下长期吃腌制食品会导致得食管癌吗？

医生回答：

长期吃腌制食品食管癌的发病风险明显增高。腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是食管癌的致癌物质，长期进食亚硝酸盐含量高的食物可能会引起食管恶变为食管癌。食管癌的预防尽量少吃腌制食品食物，食物不宜过烫，不宜过粗燥，少抽烟喝酒，少吃烧烤，刺激类的食物。