Q亚硝酸钠有毒性吗

2024-11-27

: 黄玉红消化内科 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等

医生回答：

亚硝酸钠确实具有毒性。它是一种常用的食品添加剂，主要用于腌制和保鲜，但如果摄入过量或长期接触，可能会对人体健康造成危害。

亚硝酸钠在体内可以转化为亚硝胺，这是一类已知的致癌物质。摄入过量的亚硝酸钠可能导致中毒，表现为头痛、恶心、呕吐、呼吸困难等症状。在某些情况下，严重中毒甚至可能危及生命。亚硝酸钠对血液中的氧气运输有影响，可能导致亚硝酸盐血症，尤其是在婴儿中更为危险。尽管在规定的使用范围内，亚硝酸钠是安全的，但过量使用或不当处理则会引发健康问题。

在使用亚硝酸钠时，应严格遵循相关的食品安全标准，避免超量添加。对于家庭自制腌制食品的人士，建议仔细阅读相关指导，确保使用量在安全范围内。同时，注意储存条件，避免与其他化学物质混合，以防产生有害反应。合理使用亚硝酸钠是确保食品安全的关键。