Q黄鳝具有哪些营养价值

女 30岁 2019-03-01

描述：

朋友去水库游玩抓了几条黄鳝，送给我两条让我炖汤，黄鳝有哪些营养价值？

: 石计朋儿科 副主任医师 新乡医学院第一附属医院三级甲等

医生回答：

黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。黄鳝富含DHA和卵磷脂，它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，故食用黄鳝有补脑健身的功效；黄鳝含降低血糖和调节血糖的”鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；黄鳝含丰富的维生素A，能增进视力、促进上皮组织的新陈代谢。