Q吃了生腊肉会不会中毒

2020-05-18

描述：

吃了生腊肉会不会中毒

: 赵月霞普通内科 副主任医师 宁夏医科大学总院三级甲等

医生回答：

吃了生腊肉有可能会引起中毒。生腊肉一般由新鲜猪肉和盐以及佐料腌制而成，在腌制的过程中发生化学反应，脂肪变性出现明黄色或脂滴外溢，可能还会产生一些致癌物质黄曲霉素等，所以如果吃了生腊肉，有可能会引起中毒。另外生腊肉中含有较多的亚硝酸盐，如果没有经过加工后使用，有可能导致亚硝酸盐中毒。其次生腊肉有可能含有细菌，食用后出现腹泻等症状。