Q为什么吃香椿不会中毒

2020-05-20

描述：

为什么吃香椿不会中毒

: 张月美中医内科 主任医师 济宁市中医院三级甲等

医生回答：

香椿是属于一种常见的野菜，一般正确使用的话，是不会出现中毒的情况，比如焯水之后再食用。虽然说香椿里面还有硝酸盐以及亚硝酸盐食用过多，是会导致中毒的情况出现，但是香椿经过焯水之后，大部分的硝酸盐和亚硝酸盐就会融掉，之后再洗一下，硝酸盐和亚硝酸盐就会被洗掉，其含量就会大大减少，所以食用过后是不会出现中毒的情况。