吃香椿之后头疼,主要考虑和吃香椿中毒有关。香椿是春季常见的一种野菜,有一种特殊的气味,少量吃香椿,不会引起不适表现。如果吃香椿之后头疼,主要考虑和摄入香椿之后中毒有关。患者会出现神经系统方面的症状,比如恶心呕吐、头晕头痛、手脚不协调。如果症状更严重还会导致意识模糊或昏迷,会对生命健康造成影响。另外,部分人是属于过敏性体质。如果对香椿里面的成分发生了过敏,摄入香椿以后,患者可能会出现相关头痛、头晕等临床症状发生。