Q菜放多久算隔夜菜

2020-06-22

描述：

菜放多久算隔夜菜

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

对于蔬菜一般放置超过小时就属于隔夜菜，这里的夜并不能完全按晚上来进行计算。如果是早晨食用之后晚上再次食用，就属于隔夜了。所以一般对于隔夜的定义是放置较长时间的蔬菜。蔬菜在放置过程中容易导致大量的细菌滋生，所以在再次加热使用时，容易导致亚硝酸盐的大量增加，对人的肠胃消化系统是非常不利的，长期使用这样的蔬菜，容易引起患者胃癌的发病几率增加。