Q预防鲜黄花菜中毒的措施

2020-05-15

描述：

预防鲜黄花菜中毒的措施

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

预防鲜黄花菜中毒的措施主要是将鲜黄花菜加工成熟，可采取水焯、水蒸、爆炒等加工方法，主要是通过加工消除鲜黄花菜中的毒素，预防中毒。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，如果没有加工后食用就会引起咽喉肿痛、胃部烧灼、恶心、呕吐、腹泻、尿血等症状，引起中毒。另外在食用黄花菜前再用清水或温水浸泡后食用，能有效去除残留的有害物质。