Q吃了变质的食物会导致癌症吗

2024-12-04

: 黄玉红消化内科 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等

医生回答：

吃了变质的食物并不会直接导致癌症，但长期食用变质食物可能增加某些健康风险。变质食物中可能含有细菌、霉菌或其产生的毒素，这些物质在短期内可能引发食物中毒或消化不良，长期接触某些致癌物质则可能对身体造成伤害。

变质食物的危害主要体现在其可能含有的有害物质。例如，某些霉菌会产生黄曲霉毒素，这是一种已知的致癌物，长期摄入可能增加肝癌的风险。变质食物中的细菌如沙门氏菌或大肠杆菌也可能引发严重的健康问题，虽然这些细菌本身并不是致癌物，但反复感染可能导致肠道的慢性炎症，进而增加癌症风险。保持良好的饮食习惯和食品安全意识至关重要。

在日常生活中，应注意食物的保存和处理，避免食用过期或变质的食品。定期检查冰箱和储藏室中的食物，确保新鲜和安全。如果发现食物有异味、变色或发霉，最好不要冒险食用。同时，保持良好的卫生习惯，勤洗手，确保烹饪过程中的食品安全，以降低健康风险。