Q烟熏腊肉几天吃最安全

2020-06-28

描述：

烟熏腊肉几天吃最安全

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

一般可以晒上一周是最佳的，晒的时候要注意，白天把烟熏腊肉挂在太阳底下晒，到了晚上把它收在室内，为了防止夜晚的h寒露会影响口感。晾干四至十天的时候，过氧化值会有明显的上升，保持烟熏腊肉的品质，营养价值和食用性，经过一时间的晾晒后，更好的进行冷藏或者尽快的食用，这样可以保持烟熏腊肉的口感，可以防止减缓腊肉的蛋白质，进一步发生分解的现象，防止变质的腊肉不能使用。