Q黄鳝的胆固醇高吗

2024-11-27

: 黄玉红消化内科 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等

医生回答：

黄鳝的胆固醇含量相对较高，但并不是极端。每100克黄鳝中大约含有70毫克的胆固醇，这在水产品中属于中等水平。

黄鳝是一种富含蛋白质和多种营养成分的食物，尤其是对身体有益的Omega-3脂肪酸和维生素B群。尽管其胆固醇含量不算最低，但适量食用仍然可以为身体提供丰富的营养。黄鳝的肉质鲜嫩，口感独特，常被用于各种烹饪方式，如红烧、清蒸等，深受食客喜爱。对于胆固醇摄入有严格控制的人群，如高血脂患者或心血管疾病患者，食用黄鳝时应适量，并注意搭配其他低胆固醇的食物，以保持饮食的均衡。

在享用黄鳝时，建议选择新鲜的食材，并确保烹饪过程中的卫生，以避免食源性疾病。黄鳝的烹饪方式也会影响其营养成分的保留，尽量选择健康的烹饪方法，如蒸或炖，以减少油脂的摄入。适量享用黄鳝，注意饮食搭配，可以在享受美味的同时保持健康。