Q芸豆的营养价值是什么

2020-07-07

描述：

芸豆的营养价值是什么

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

芸豆营养主要是蛋白质和碳水化合物，还有一些维生素b，矿物质主要是钙、磷、铁。芸豆有丰富的蛋白质，蛋白质高于肌肉，对于一些蛋白质缺乏的人有一定的好处。芸豆含钙含铁，缺钙缺铁的人都可以适当吃。新鲜的芸豆当中，有丰富的维生素c，能够增强免疫力，提高抵抗疾病的能力。芸豆要充分加热以后才可以吃，因为它有一种毒蛋白，没有加热完全会引起人体中毒。