Q干香菇的营养价值有什么

男 33岁 2019-05-29

描述：

在菜市场选这年货，发现有干香菇，就想起之前听人说的干香菇营养价值很高，所以顺便买了一些。请问干香菇的营养价值有什么?

: 刘石平营养科 主任医师 中南大学湘雅二医院三级甲等

医生回答：

干香菇是一种营养丰富的食材，含有多种对人体有益的成分。它不仅富含蛋白质、膳食纤维，还含有多种维生素和矿物质，如维生素D、维生素B群、钾、铁等，具有较高的营养价值。

干香菇的蛋白质含量较高，能够为身体提供必要的氨基酸，有助于增强免疫力和促进细胞修复。同时，香菇中的膳食纤维有助于促进肠道健康，改善消化，降低胆固醇水平。香菇还含有丰富的抗氧化物质，如多酚和硒，能够帮助抵抗自由基，减缓衰老过程。干香菇中的维生素D有助于钙的吸收，促进骨骼健康，适合各个年龄段的人群食用。

尽管干香菇营养丰富，但在食用时仍需注意。首先，干香菇在食用前需充分泡发，以便更好地吸收其营养成分。其次，部分人群可能对香菇过敏，食用前应确认自身是否适合。干香菇的纤维含量较高，过量食用可能导致消化不良，因此应适量食用，搭配其他食材，以保持饮食的均衡。适量食用干香菇能够为健康带来诸多益处。