Q蜂蜜放久有点酒味

男 2020-05-15

描述：

蜂蜜放久有点酒味

: 张子义中医内科 主任医师 中日友好医院三级甲等

医生回答：

一般来说蜂蜜放久了有点酒味，多数考虑是正常的，因为在蜂蜜中有一种叫耐糖的酵母菌，蜂蜜中总是带有它，它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。一般来说浓度再高的蜂蜜，只要是纯天然的，如果在高温下放久了，都会在揭开的时候有酒味冒出。这种蜂蜜有酒味不可怕，反而证明了它是纯天然。如果是浓度低的蜂蜜，揭盖很久也不见气味消退，而且伴随刺鼻的酸味，以及大量的粗泡泡，建议不再食用。