Q酸奶可以加热后食用吗？

女 22岁 2019-04-12

描述：

宝宝最近有点拉肚子，不能喝过凉的酸奶，想着加热一下喝，但是没有听说过，请问酸奶可以加热吗。

: 王庆春消化内科 副主任医师 莱芜市中医医院三级甲等

医生回答：

酸奶可以适当加热，但温度不应太高，否则乳酸菌可能被杀死。如果有很强的胃肠道，可以喝冷冻酸奶。如果觉得暖奶太凉，喝之前先在温水中浸泡一会儿，温度基本保持在40~45℃。乳酸菌的活性可以适当恢复，但不会对酸奶的营养和保健价值造成太大影响。然而，对于儿童、老年人和胃肠功能不良的人，特别是那些易受冷食刺激而腹泻的人，适当加热后饮用酸奶可以减轻肠胃负担。然应该注意的是，最好不要用微波炉加热。微波加热超过45秒后，乳酸菌活性会明显下降，并伴有少量结块。因此，如果买来的酸奶是冷藏后的，可以把酸奶放入温水中缓慢加温，等手感温和了，就可以饮用。