Q为什么熬中药不能见铁

2020-05-29

描述：

为什么熬中药不能见铁

: 张子义中医内科 主任医师 中日友好医院三级甲等

医生回答：

熬中药不能见铁是因为中药材中含有化学物质，如果在熬中药的过程中采用了铁锅或者接触了其它铁性物质，会导致药物变性，轻者可降低药效，重者还有可能产生毒性物质，食用后不仅起不到治疗效果，还有可能会引起中毒症状。铁锅主要由生铁制作而成，其中含有丰富的铁，在煮的过程中可释放大量铁元素，与中药混合后会产生化学反应。因此中药在熬制的时候多采用砂锅，忌用铁锅。