Q真菌性食物中毒的预防方法？

男 66岁 2019-03-15

描述：

最近出现恶心，拉肚子等情况，结果是真菌性食物中毒，很迷茫，请问一下真菌性食物中毒的预防方法是什么？

: 陈小军急诊科 副主任医师 马鞍山市人民医院三级甲等

医生回答：

真菌性食物中毒是由于人或者动物食用了被真菌菌种污染的食品以后，由于真菌菌种产生真菌的毒素对人或动物的身体造成损害，就叫做真菌性食物中毒。一般真菌在炎热、潮湿环境中就能够大量生长，可以污染到食品、饲料等，引起人类和动物的中毒。已经发生变质的食品，不应再食用，并应与其他食品隔离。发酵食品如酱、臭豆腐、酱油、啤酒、面包等应妥善保存，以免食物被有毒真菌污染，必要时，可定期进行菌种分离、分型检查，以便发现污染的食品，避免中毒发生。