Q真菌性食物中毒原因是什么

女 25岁 2019-01-15

描述：

昨天，我的一个同事恶心、呕吐、胃痛和腹泻。医生说她患有真菌性食物中毒。真菌性食物中毒的常见原因是什么？

: 陈小军急诊科 副主任医师 马鞍山市人民医院三级甲等

医生回答：

真菌性食物中毒是由于在未经处理的情况下储存和食用食物，或者食用已经准备了很长时间的食物时发霉引起的。发霉的豆子会导致真菌食物中毒。因为大多数真菌毒素不能被高温杀死，所以含有真菌的食物在高温处理后仍然会中毒。细菌性食物中毒通过食物传播。常见沙门氏菌食物中毒引起中毒的食物有肉类和内脏，特别是死畜肉、禽肉、蛋类、水产品等。细菌也经常污染熟肉制品并导致中毒。变形杆菌和致病性大肠杆菌引起的食物中毒也主要是由动物性食物引起的。变形杆菌引起的过敏性中毒大多是由于食用青皮红肉鱼引起的。