Q蜂蜜结晶了还能喝吗？

女 28岁 2019-04-26

描述：

在家整理东西的时候，发现有一罐蜂蜜一直放着没有吃，买回来存放时间久了，发现蜂蜜上面已经结晶了，看起来一块一块的，还能吃吗

: 李振东眼科 副主任医师 同煤集团总医院三级甲等

医生回答：

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然物理现象，其化学成分、营养价格都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量。在蜂蜜当中最为主要的成分就是葡萄糖，而葡萄糖分子在经过时间的不断发展而进行不断的运动，最后就会慢慢形成一个微小的结晶，以结晶为核心，周围围绕着很多的葡萄糖分子，最后慢慢就会形成肉眼可见的结晶体，也就是我们所说的蜂蜜结晶现象。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并不影响质量。生活中，蜂蜜出现结晶是一种很正常的现象，通常来说蜂蜜出现结晶也表明这个蜂蜜质量还是不错的，毕竟里面没有掺杂一些乱七八糟的东西；倘若蜂蜜当中里面掺杂了一些乱七八糟的东西，势必就会导致蜂蜜不会出现结晶这一现象。而且蜂蜜出现结晶，并不会影响到它原本的营养价值，所以我们大可安心食用。